حسناء نت موقع المرأة العربية
كيفية الحفاظ على حبات اليوسفي أو الأفندي أو الكلمنتين جيداً ونتجنّب تلفها وتعفّنها بسرعة كبيرة؟
إنه سؤال جيد! من المؤسف أن تذهب هذه الفاكهة الغنيّة بالفيتامينات هباءً!
من حسن الحظ أني سألت بائع الخضار عن الحيل التي يعتمدها ليحافظ عليها طويلاً، وقد أعطاني هذه النصائح لأحافظ على حبات اليوسفي مدة أطول من المعتاد بثلاث مرات!
كم من الوقت ستتمكّنين من الحفاظ عليها؟ لأسابيع لا بل لأشهر إن استعملت التجميد.
1. ضعي حبات اليوسفي في سلة من خشب
يكمن الحل الأكثر فاعلية في وضع حبات الكلمنتين أو اليوسفي في سلة للفواكه. ولعل الخطوة المثاليّة هي وضعها في سلة صغيرة من الخشب المخرّم. لماذا؟ لأنّ هذا يسمح بمرور الهواء بين الفواكه ويحول دون تلفها وتعفّنها بسرعة كبيرة… فحبات الكلمنتين تكره أن توضع في وعاء يُقفل بإحكام. كما أنّ الخشب مادة طبيعيّة لا تجرح قشرة الحمضيات كالحديد على سبيل المثال.
سأشرح لك الآن أين تضعين السلة في المطبخ.
2. تجنّبي أشعة الشمس المباشرة والرطوبة
بعد أن وجدت السلة المناسبة، لا بدّ من أن تجدي لها المكان الأفضل. سأقدّم لك حيلي:
عليك أولاً أن تتجنبي أشعة الشمس المباشرة لأنها تسرّع نضج الفواكه. بالتالي، من الأفضل أن تبقي السلة بعيدة عن النافذة. بعدئذ، يُفضّل أن تختاري مكاناً جافاً وخالياً من تيارات الهواء فالفواكه تتعفن بسرعة أكبر إذا ما طالها الهواء الرطب.
لا بدّ من أنك أدركت أنه من الأفضل حفظ حبات اليوسفي في أفضل الظروف الممكنة في المطبخ.
مدة الحفظ: من 8 إلى 10 أيام.
3. ضعيها في البراد (الثلاجة)
هل يمكننا وضع اليوسفي في البراد؟ نعم، ما من مشكلة في ذلك! ويكفي هنا أن تحترمي بعض القواعد. أنصحك أولاً أن تضعيها في درج الخضار. لماذا؟ لأنه المكان الأقل برودة في الثلاجة ما يعني أنّ الفواكه لن تعاني.
إنما تجنبي إخراجها من البراد وإعادتها كل يوم إذ ستعاني هنا من صدمة حراريّة.
تكمن الحيلة الأخرى في وضعها في وعاء مهوّى أو في كيس مثقوب من النايلون، سيسمح هذا للهواء بالتدفق بشكل أفضل. لن تصطدم الفواكه ببعضها البعض بهذه الطريقة ولن تتلف.
مدة الحفظ: حوالى 12 إلى 15 يوماً.
4. ضعي الكلمنتين في قسم التجميد في البراد (الفريزر) لحفظها مدة أشهر
هل تجميد حبات اليوسفي فكرة جيدة؟ ما من شيء يمنع ذلك. لكن اعلمي أنّ عليك أن تضعيها في قسم التجميد من دون قشرة لأنّ الحمضيات لا تحتمل التجميد مع القشور إذ من شأن هذا أن يُفسد الطعم.
إذن، عليك أن تقومي بتقشير الفاكهة قبل تجميدها. بعدئذ، ضعيّ الأجزاء في الكيس المخصص للفريزر وضعيه في قسم التجميد.
مدة الحفظ: حوالى 12 شهراً.
5. اختاري حبات فواكه في حال جيدة
عندما تشترين الفواكه، اختاري حبات ليست رخوة أو ناضجة جداً. تجنبي تلك اللينة أو التي تظهر عليها آثار التعفّن أو التلف. ولهذه الغاية، ثمة حلّ وحيد: عليك أن تتحسسي كل حبة وأن تتأمليها قبل شرائها. وهذا ضروري لكي تحفظيها طويلاً حتى وإن تطلّب هذا المزيد من الوقت.
6. أزيلي الفواكه المريضة من السلة
يجب أن تتحققي من حبات الكلمنتين بانتظام، لاسيّما إذا قمت بشراء عدة كيلوغرامات منها. لماذا؟ لأنّ التلف ينتقل بسرعة من حبة إلى أخرى. ما إن تفسد حبة وتتعفن حتى تنقل العدوى إلى الأخرى. والنتيجة هي أنّ الكمية التي اشتريتها كلها تصبح غير صالحة للأكل…
تذكّري أن تلقي نظرة عليها كل يوم لتتأكدي من أن حبات الفواكه في حال جيدة.
7. لا تضعيها أبداً إلى جانب فواكه أخرى ينبعث منها الإيثيلين
ينبعث من بعض الفواكه غاز خاص يسرّع عملية نضوج الفواكه الأخرى. ويحمل هذا الغاز اسم الإيثيلين. فما هي الفواكه التي ينبعث منها هذا الغاز؟
الفواكه المذنبة هي: التفاح، الإجاص (الكمثرى)، الخوخ (البرقوق)، المشمش والأفوكادو.
إذن، إن كان لديك سلة فواكه، فافصلي بينها وضعي اليوسفي في مكان آخر. ستتمكّنين بهذه الطريقة من الاحتفاظ بها لمدة أطول بسهولة.