تعد طريقة عمل الزيتون المخلل واحدة من أهم وصفات المخللات التي تبحث عنها ربات البيوت، وذلك من منطلق فوائد الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود، فقد أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن الزيتون ينشط عمل الكبد، ويفتت حصوات الكلى.

كما أن الزيتون ينشط الدورة الدموية، ويعالج السعال ومشاكل التنفس، وفقر الدم لاحتوائه على عنصر الحديد، ولكن وفي المقابل يؤدي مخلل الزيتون بالملح الزائد له إلى احتباس السوائل في الجسم، ولذلك نوضح لكم عبر القاهرة 24، طريقة عمل الزيتون المخلل بمقادير مضبوطة للحصول على فوائده دون أضرار.

طريقة عمل الزيتون المخلل

يمكنك عزيزتي تجربة طريقة عمل الزيتون المخلل، فهو واحد من أشهى الأطباق الجانبية الفاتحة للشهية، كما يمكن إعداده بأنواع مختلفة من الزيتون سواء باللون الأخضر أو الأسود وفقا لذوق أفراد العائلة، وفي هذا التقرير نقدم لكم وصفات متنوعة لتخليل الزيتون.

طريقة عمل الزيتون المخلل

مقادير مخلل الزيتون
كيلو زيتون تفاحي أو عزيزي.
نصف كيلو ليمون.
ثمرات من الفلفل الحامي.
5 ملاعق كبار ملح خشن.
فصوص ثوم كاملة ومقشرة.
جزر مبشور.
ربع كوب زيت.

خطوات عمل الزيتون المخلل
يغسل الزيتون لإزالة الأتربة العالقة عليه ويتم نقعه في مقدار من الماء لإزالة المرارة الزائدة عنه، وهي خطوة تفعلها بعض الشيفات.
تشق حبات الزيتون لمساعدتها على التخليل سريعا وتشربها من الداخل من خلطة المخلل والمحلول الملحي.
في وعاء التخليل يوضع حبات الليمون بعد تقطيعها أرباع، ثم يوضع الفلفل الحامل بعد تقطيع نصفين.
يضاف الجزر المبشور وفصوص الثوم، ثم توضع حبات الزيتون ويتم رج الوعاء جيدا لتختلط كل المكونات.
يذوب مقدار مناسب من الماء مع الملح ويتم صبه فوق الزيتون ليغمره بالكامل، ثم توضع طبقة من الزيت لتكون عازلًا لمنع وصول الهواء.
يغلق وعاء مخلل الزيتون، ويتم الاحتفاظ به في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر، وبالهنا.